Jatengkita.id – Sop Senerek Magelang adalah satu kuliner paling eksis di Magelang. Satu porsi Sop Senerek biasanya berisi kacang merah, wortel, bayam, seledri, daun bawang, serta potongan daging sapi atau ayam.
Beberapa warung juga menambahkan jeroan sapi seperti babat dan usus untuk memperkaya rasa.
Sop Senerek bukan sekadar sop biasa. Di balik kuahnya yang bening dan isiannya yang melimpah, tersimpan sejarah panjang tentang pertemuan dua budaya Belanda dan Jawa yang kemudian melahirkan cita rasa unik khas Magelang.
Dari masa kolonial hingga era modern, Sop Senerek tetap bertahan sebagai simbol kuliner yang tidak lekang oleh waktu.
Bahan 1:
- 300 gram babat sapi, direbus setengah matang
- 300 gram usus sapi, direbus setengah matang
- 1000 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 6 butir bawang merah, dihaluskan
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok makan garam
- 50 gram gula merah
Bahan 2:
- 2000 ml kaldu sapi
- 200 gram wortel, potong bulat
- 200 gram kacang merah segar
- ½ sendok teh pala bubuk
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica butiran
Bahan Pelengkap:
- 3 ikat bayam, siangi, rebus
- 8 porsi nasi putih
- 2 sendok makan bawang goreng
Cara Membuat:
- Rebus air kelapa bersama daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan gula merah hingga mendidih. Masukkan babat dan usus sapi yang sudah direbus setengah matang, masak dengan api kecil hingga meresap. Angkat dan tiriskan.
- Potong babat dan usus sapi, lalu goreng sebentar.
- Tumis bumbu halus bersama pala bubuk, kayu manis, dan cengkih hingga harum.
- Masukkan kaldu, garam, dan gula pasir, lalu didihkan.
- Tambahkan wortel dan kacang merah, masak hingga empuk. Masukkan daun bawang, aduk rata, dan matikan api.
- Sajikan sop bersama nasi putih, bayam rebus, dan taburan bawang goreng.
Dengan resep ini, cita rasa Sop Senerek yang autentik bisa dinikmati di rumah, menghadirkan kehangatan khas Magelang ke meja makan keluarga.
Bagi Anda yang berencana mengunjungi Magelang, sempatkanlah untuk mencicipi Sop Senerek di warung-warung legendarisnya. Setiap sendokannya bukan hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga membawa kita menelusuri jejak sejarah yang menghubungkan masa lalu dengan masa kini.
Sop Senerek adalah bukti bahwa makanan bukan hanya soal rasa, tetapi juga identitas dan cerita yang patut dilestarikan.
Baca juga: Jejak Akulturasi Belanda dalam Sop Senerek Magelang
