Jatengkita.id – Tahu merupakan salah satu makanan yang digemari masyarakat Jawa Tengah. Bahan ini kerap diolah menjadi berbagai makanan yang bergizi dan memiliki daya tarik tersendiri. Karena kemudahannya untuk diolah menjadi berbagai masakan, jenis tahu di Jawa Tengah perlu kita kulik.
Lalu, ada janis tahu apa saja di Jawa Tengah yang menjadi ciri khas?
- Tahu Petis (Semarang)
Tahu petis merupakan tahu khas Semarang yang cukup terkenal. Umumnya berupa tahu putih yang digoreng garing. Teksturnya renyah diluar dan lembut di dalam. Tahu petis ini biasanya disajikan dengan saus petis yang diisikan di bagian tengah.
Saus petisnya sendiri terbuat dari racikan petis udang, bawang putih, gula merah, garam, air, dan cabai rawit. Rasanya manis, gurih, dan sedikit aroma bawang putih segar.
- Tahu Kupat (Magelang)
Tahu kupat Magelang terdiri dari tahu putih yang digoreng, dicampur dengan kupat dan berbagai sayuran seperti taoge, kol, yang disiram menggunakan kuah bening segar.
Kuahnya terbuat dari rebusan gula merah yang dibumbui menggunakan rempah-rempah, seperti ketumbar, daun salam, lengkuas, bawang putih, cabai, dan lain sebagainya.
Jenis tahu ini memiliki ciri khas menggunakan kacang tanah goreng yang dihaluskan. Biasanya, makanan ini ditaburi dengan bahan pelengkap lain di atasnya, seperti bawang goreng, seledri, telur, dan kerupuk.
Rasanya gurih dan empuk, berpadu dengan ketupat, serta sedikit manis, sehingga menciptakan keseimbangan rasa yang menarik.
- Tahu Campur (Salatiga)
Tahu campur khas Salatiga merupakan makanan yang berisi tahu putih yang digoreng dan dikombinasikan dengan berbagai bahan lain, seperti lontong, kol, bakwan dan kerupuk karak.
Kuliner ini disajikan dengan kuah segar yang terbuat dari bumbu kacang, gula merah, cabai, dan garam. Rasanya pedas, manis, dan pastinya berempah. Tahu campur khas Salatiga ini cukup berbeda dengan tahu campur lainnya karena kuahnya lebih encer.
- Tahu Aci (Tegal)
Kuliner ini merupakan makanan khas Kota Tegal yang sudah populer di Jawa Tengah. Tahu unik ini sudah ada sejak zaman penjajahan dan sering disebut “Tahu Kapal” atau “Tahu Jengger”.
Tahu aci menggunakan tahu kuning yang dipotong secara diagonal, kemudian diisi dengan adonan aci yang terbuat dari tepung tapioka dan campuran tepung terigu.
Umumnya, tahu aci berbentuk segitiga atau menyerupai kapal. Biasanya, cara yang cocok menikmati tahu aci khas Tegal ini dicocol dengan cabai rawit pedas atau menggunakan sambal kecap.
Kepopuleran tahu aci sebagai kuliner legendaris sering dijadikan sebagai oleh-oleh khas Tegal, baik dalam keadaan matang maupun mentah.
Tahu gimbal adalah makanan khas Semarang yang keberadaannya sudah ada sejak abad ke-19. Kata “gimbal” merujuk pada udang yang digoreng dengan tepung sehingga bentuknya menggumpal seperti rambut gimbal.
Tahu gimbal biasanya terdiri dari potongan tahu goreng, udang, kol, dan juga taoge, serta disiram dengan bumbu kacang petis.
Umumnya, hidangan tahu gimbal atasnya ditaburi bawang goreng atau kerupuk. Rasanya merupakan harmoni antara gurih, manis, dan juga pedas.
- Tahu Acar (Solo)
Kuliner yang satu ini berasal dari Kota Solo. Tahu acar terdiri dari tahu goreng, kol, taoge, mie kuning, dan tidak ketinggalan acar mentimun, kemudian disiram bersama kuah yang gurih pedas.
Makanan ini cukup unik karena punya ciri khas, yaitu kuah yang tidak pekat, dan acar timun di dalamnya yang membuat rasanya fresh dimulut. Bagi warga Solo, tahu acar kerap kali dianggap sebagai food remedy atau makanan penyegar lidah.
- Tahu Bakso (Kabupaten Semarang)
Tahu bakso adalah jenis tahu yang dicampur dengan adonan bakso yang berasal dari Kabupaten Semarang. Makanan ini cukup populer di berbagai daerah karena enak, juga mengenyangkan.
Tahu bakso menggunakan tahu putih sutra yang padat, kemudian diisi dengan adonan bakso daging sapi atau ayam. Biasanya, tersedia dua variasi, yaitu tahu bakso goreng dan tahu bakso kukus.
Kuliner ini bercita rasa gurih dan bentuknya padat. Tahu bakso seringkali menjadi buah tangan wisatawan saat berkunjung ke Semarang.
Baca juga:
6 Kota Kuliner Masuk Jajaran Terbaik Dunia, Jateng Nomor Berapa?
Ketika Kuliner Jawa Menyentuh Paris lewat Exposition Universelle 1889
