Jatengkita.id – Makanan tradisional selalu menyimpan cerita, kenangan, serta cita rasa khas yang telah menemani kehidupan masyarakat sejak lama. Salah satu kuliner yang khas dan menarik untuk dibahas adalah Intil-Intil. Makanan ini merupakan kuliner Tegal yang juga banyak dijumpai di Brebes, Banyumas, dan Banjarnegara.
-
Sejarah Intil-Intil
Sejarah makanan intil-intil tidak bisa dilepaskan dari kehidupan masyarakat pedesaan di Jawa, khususnya wilayah Brebes dan sekitarnya. Masa itu adalah kondisi ekonomi masih sederhana dan beras belum mudah dijangkau oleh semua kalangan.
Pada zaman dulu, beras merupakan bahan pangan yang relatif mahal dan tidak selalu tersedia. Untuk menyiasatinya, masyarakat memanfaatkan singkong sebagai sumber karbohidrat utama. Dari sinilah intil-intil muncul sebagai makanan pokok alternatif, bukan sekadar jajanan.
Singkong yang melimpah diolah dengan cara diparut, diperas, dicampur gula dan bumbu sederhana, lalu dikukus. Proses fermentasi alami yang terjadi menghasilkan cita rasa khas sedikit manis dengan sentuhan asam yang menjadi ciri utama intil-intil.
Dalam keseharian, intil-intil biasa dikonsumsi layaknya nasi dan disandingkan dengan lauk sederhana seperti sambal otok atau gesek. Selain mengenyangkan, makanan ini juga praktis dibuat dengan peralatan dapur tradisional.
Intil-intil mencerminkan kearifan lokal masyarakat Jawa dalam mengolah bahan pangan yang tersedia di sekitar mereka untuk bertahan hidup di tengah keterbatasan.
Seiring berjalannya waktu dan semakin mudahnya akses terhadap beras, peran intil-intil bergeser. Dari makanan pokok, ia berubah menjadi jajanan tradisional pasar yang kini lebih sering ditemui di pagi hari.
Meski keberadaannya semakin jarang, intil-intil tetap menyimpan nilai sejarah, budaya, dan nostalgia, menjadi saksi bagaimana masyarakat masa lalu bertahan dan beradaptasi melalui kreativitas kuliner sederhana.
Tak perlu jauh-jauh ke pasar tradisional, yuk, coba buat sendiri intil-intil di rumah dengan resep sederhana berikut ini.
-
Resep Intil-Intil
Bahan:
- Tepung beras
- Air hangat untuk kukus
- Kelapa parut
- Gula merah serut
- Daun pandan
- Pewarna makanan
Cara membuat:
- Campur tepung beras dengan air sedikit dan aduk pakai tangan sampai bergerindil
- Lalu, kukus adonan yang sudah dialasi daun pisang
- Jika ingin diberi warna, maka beri beberapa tetes warna pada airnya
- Kukus kurang lebih 25 menit bersama kelapa parutnya dan daun pandan
- Sajikan dengan gula merah serut
Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kuliner Tegal ini bisa menjadi sajian rumahan yang mengenyangkan sekaligus menghadirkan nostalgia.
Baca juga: Kupat Glabed, Kuliner Tegal Sarat Rasa dan Budaya
