Jatengkita.id – Sayur Asem menjadi salah satu pilihan menu berbuka puasa karena rasanya yang segar dan nikmat. Banyak orang mencari resep sayur asem Jawa khas rumahan yang bisa membangkitkan memori nostalgia dan kehangatn bersama keluarga.
Hidangan ini kerap menjadi pelengkap lauk gorengan seperti tempe, ikan asin, atau ayam goreng. Bahkan di banyak rumah makan tradisional, sayur asem menjadi menu wajib yang selalu tersedia setiap hari.
- Resep Sayur Asem Jawa, Kuah Bening dengan Sentuhan Manis
Sayur Asem Jawa hadir dengan karakter kuah bening atau cokelat muda. Warna tersebut berasal dari gula Jawa yang cukup dominan. Rasa manis menjadi ciri khas utama, berpadu dengan asam yang lebih lembut.
Teknik pengolahan bumbu juga berbeda. Pada sayur asem Jawa, bumbu biasanya diiris tipis atau diulek kasar, bukan dihaluskan sepenuhnya. Hal ini membuat tampilan kuah terlihat lebih ringan dan tradisional. Rasa keseluruhannya lebih ramah di lidah, tidak terlalu pedas, dan cocok untuk semua usia.
Bahan sayuran:
- 1 buah jagung manis, potong
- 1 buah labu siam
- 1 genggam kacang panjang
- 1 genggam daun melinjo
- 1 genggam melinjo
- 1 buah wortel (opsional
- 2 liter air
Bumbu iris/ulek kasar:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi
- 2 butir kemiri
- 1 sendok makan gula jawa serut
- Garam secukupnya
Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 2 sendok makan air asam jawa
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan jagung dan melinjo.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi yang telah diulek kasar.
- Masukkan daun salam dan lengkuas.
- Tambahkan gula jawa dan air asam jawa.
- Setelah mendidih kembali, masukkan labu siam, wortel, dan kacang panjang.
- Terakhir masukkan daun melinjo.
- Masak hingga matang dan koreksi rasa.
- Sajikan hangat bersama nasi putih dan lauk sederhana.
Baca juga: Resep Garang Asem Khas Jawa Tengah, Seger Bener!
