Jatengkita.id – Indonesia memang kaya akan beragam kuliner yang tersebar di seluruh wilayahnya. Mulai dari yang sederhana hingga istimewa yang kaya akan rempah-rempah. Beragam resep masakan khas Indonesia dengan cita rasa yang unik dan tampilan yang menggoda.
Seperti masakan berbumbu kacang yang khas penyajiannya. Sajian bumbu kacang dapat dihidangkan di segala suasana. Sebab, menunya tidak hanya makanan berat saja, karena camilan pun juga ada.
Jadi, seperti yang kita tahu Indonesia memiliki beraneka ragam sambal atau saus yang digemari oleh masyarakatnya mulai dari rasa manis, asin hingga pedas.
Beberapa contoh sambal yang populer di kalangan masyarakat adalah sambal kacang. Bumbu kacang atau sambal kacang adalah salah satu jenis bumbu yang mudah ditemui dan mudah dipadukan dengan berbagai macam makanan.
Makanan dengan bumbu kacang pun mudah dijumpai di berbagai tempat. Bahkan, beberapa daerah di Indonesia memiliki menu makanan yang dipadukan dengan bumbu kacang sebagai kekhasannya sendiri.
Membuat masakan dengan bumbu kacang pun bisa dikatakan mudah dan simpel. Kamu bisa mencobanya sendiri di rumah dengan menyimak resep yang sudah kami rangkaum berikut ini:
- Rujak Cingur
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat rujak cingur:
- Siapkan 2 buah lontong
- Cingur dan kangkung (yang sudah direbus)
- tauge panjang ( yang sudah direbus)
- tahu putih dan tempe (goreng)
- timun dan juga kerupuk (sesuai selera)
untuk bumbu halus rujak:
- 3 sdm kacang goreng
- 2 siung bawang putih goreng
- 3 cabe rawit, dan 1/5 sdm petis udang
- gula merah (sisir) dan garam serta air asam
Cara membuat rujak cingur:
- Langkah pertama, potong-potong lontong terlebih dulu beserta bahan-bahan yang sudah disiapkan, setelah itu sisihkan.
- Langkah kedua, haluskan semua bumbu halus rujak, kemudian masukkan bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu halus rujak tadi, dan aduk hingga merata.
- Langkah terakhir, sajikan diatas piring dan rujak cingurpun siap untuk dihidangkan.
- Selamat mencoba!
2. Ketoprak
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ketoprak:
- Siapkan 2 buah lontong
- 3 buah tahu (potong dan goreng)
- segenggam tauge (seduh air panas)
- sedikit bihun beras (seduh)
- timun dan kecap manis (secukupnya saja)
- bawang goreng dan kerupuk (bisa juga emping, sesuaikan dengan selera)
Bumbu kacang:
- siapkan 120 gr kacang tanah (goreng)
- 4 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih dan 1 sdm air asam jawa
- Air, garam dan gula merah serta penyedap rasa (secukupnya saja)
Cara membuat ketoprak:
- Langkah pertama, untuk bumbu kacang, haluskan kacang tanah, cabe rawit dan bawang putih terlebih dulu. Kemudian tambahkan gula merah, garam dan penyedap rasa. Setelah itu beri air asam jawa dan air sesuai dengan kekentalan yang diinginkan.
- Langkah kedua, siapkan lontong yang sudah dipotong-potong di atas piring, jangan lupa tambahkan bihun dan tauge yang sudah diseduh. Setelah itu tambahkan irisan timun dan siram bumbu kacang diatasnya.
- Langkah terakhir, berikan kecap manis serta bawang goreng agar menambah nikmat ketroprak. Sajikan dengan kerupuk ataupun emping.
- Selamat mencoba!
3. Sate Ayam Bumbu Kacang
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate ayam:
- Siapkan 1/5 kg daging ayam
Untuk bahan bumbu kacang:
- 4 siung bawang merah goreng (haluskan)
- 5 siung bawang putih goreng (haluskan)
- 3 butir kemiri (haluskan) dan 4 buah cabai keriting (haluskan)
- 8 sdm kacang tanah goreng (tumbuk kasar)
- 1/5 sdt gula merah dan 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk dan 1/5 sdm kecap manis
- Gula dan Garam (secukupnya saja)
Untuk bahan olesan bakar sate:
- 2/5 sdm bumbu kacang dan 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 5 sdm kecap manis dan 1 sdm minyak.
Cara membuat sate ayam bumbu kacang:
- Langkah pertama, siapkan ayam kemudian cuci dan bersihkan daging ayam. Setelah itu potong tipis-tipis dan tusuk menggunakan tusukan sate. Lalu sisihkan.
- Langkah kedua, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukan semua bahan bumbu kacang, tambahkan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental.
- Langkah ketiga, campurkan bumbu olesan sate yang akan dibakar di atas piring. Kemudian olesi daging sate dengan bumbu dan bakar sampai daging benar-benar matang.
- Langkah terakhir, tuangkan bumbu kacang ke dalam piring. Jangan lupa tambahkan kecap dan Sajikan dengan sate ayam serta pelengkap irisan bawang merah, tomat, cabe rawit dan juga jeruk.
- Selamat mencoba!
4. Lotek Minang
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lotek minang:
- Siapakn 1/5 keping mie urai (rebus)
- kangkung dan tauge (rebus)
- 2 buah timun dengan ukuran kecil (potong-potong)
- 2 buah kacang panjang
- kol dan 1 buah tahu goreng (potong kecil-kecil)
- kerupuk merah dan bawang merah goreng
- telur rebus
untuk bumbu kacang:
- 5 sendok kacang tanah goreng
- 1 buah gula merah
- 120 ml air asam jawa encer
- 2 buah bawang putih
- 5 buah cabe rawit hijau
- 1 ruas kencur, dan 2 lembar jeruk, serta garam
Cara membuat lotek minang:
- Langkah pertama, untuk bumbu kacang: haluskan semua bahan seperti daun jeruk, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan garam di dalam cobek.
- Langkah kedua, tambahkan kacang dan gula merah. Setelah itu haluskan lagi, jangan lupa beri air asam jawa sedikit demi sedikit. (dilihat kekentalannya apakah sudah sesuai).
- Langkah terakhir, campukan semua bahan diatas bumbu yang sudah disiapkan tadi, kemudian aduk hingga semua merata dan pindahkan ke dalam piring. Setelah itu silahkan sajikan dengan bawang goreng dan kerupuk merah.
5. Karedok Sayur
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat karedok sayur:
- Siapkan tauge dan kacang panjang (yang sudah di rebus)
- Kemangi, dan kol, serta mentimun
- 120 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 bulatan kencur dan 1 bks terasi bakar
- 4 sdm gula aren dan 1/5 sdt garam
- 7 buah cabe rawit merah
- asam jawa dan 2 buah jeruk sambal
- air (secukupnya saja)
untuk bahan pelengkap: telur rebus, kerupuk warna-warni dan bawang goreng
Cara membuat keredok sayur:
- Langkah pertama, siapkan semua bahan dan cuci dengan air sampai bersih terlebih dulu, setelah itu iris-iris kecil sayuran yang sudah dicuci kecuali tauge dan kemangi.
- Langkah kedua, haluskan bahan-bahan seperti kacang tanah, bawang putih, kencur, terasi bakar, cabe rawit, garam, dan gula aren. Kemudian tambahkan dengan air asam jawa dan perasan jeruk sambal, aduk hingga rata.
- Langkah terakhir, campurkan sayuran dengan bumbu kacang dan jangan lupa beri tambahan kerupuk diatasnya. Dan karedok pun siap untuk disajikan.
- Selamat mencoba!
6. Batagor
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat batagor:
- Siapkan 500 gram tahu (lumatkan dengan sendok garpu)
- 160 gram terigu
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 100 gram tepung kanji
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- Garam dan penyedap rasa (secukupnya saja)
- lada bubuk dan 2 sdt baking powder (campurkan dengan 100 ml air)
Untuk bahan bumbu kacang:
- 85 gram kacang tanah
- 5 siung bawang putih dan 5 siung bawang merah
- 3 cabe merah (ukuran besar)
- 7 cabe rawit dan 3 butir kemiri
- garam, penyedap rasa dan gula pasir (secukupnya saja)
- gula merah, dan 1 sdm air asam jawa, serta 400 ml air
Cara membuat batagor:
- Langkah pertama, siapkan bumbu kacang seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe rawit, dan cabe merah. Kemudian haluskan bahan-bahan yang telah digoreng tadi dengan kacang tanah. Beri sedikit minyak. Setelah itu masukkan pada wajan penggorengan dan dimasak sekitar 5-10 menit, tambahkan juga sedikit minyak. Setelah itu tambahkan air sedikit.
- Langkah kedua, masukkan garam, gula pasir, gula jawa, penyedap rasa, dan air asam jawa. Masak hingga air menyusut dan bumbu kacang mengental.
- Langkah ketiga, campurkan semua bahan batagor menjadi adonan, kemudian ambil adonan dengan menggunakan sendok. Dan setelahnya goreng. Setelah adonan digoreng dan diambil, goreng lagi ke dalam minyak panas hingga warnanya kuning keemasan. Jika sudah matang, sajikan batagor bersama dengan bumbu kacang.
Baca Juga Olahan Kacang Hijau Jadi Aneka Hidangan Nikmat
7. Siomay Ikan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat siomay ikan:
- 1 kg daging ikan giling
- 400 g tepung sagu tani
- 2 butir telur kocok dan 5 siung bawang putih (haluskan)
- 1 tangkai daun bawang (iris halus)
- 200 g labu siam (kukus dan haluskan)
- 1/5 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk
- 1/5 sdm kaldu jamur
- 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm saus tiram, serta minyak wijen
Untuk bahan pelengkap: kentang, kol, tahu putih, pare, timun, telur rebus dan jeruk limau
Untuk bahan bumbu kacang:
- Siapkan 300 g kacang tanah
- 5 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih
- 6 cabe merah kriting dan 3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 2 sdm kecap manis dan 2 sdm gula merah
- Garam dan kaldu jamur (secukupnya saja)
Cara membuat siomay ikan:
- Langkah pertama, untuk membuat siomay dengan mencampurkan ikan dengan semua bahan kecuali tepung. Aduk hingga merata, kemudian baru masukkan tepung dan aduk lagi sampai benar-benar merata.
- Langkah kedua, panaskan kukusan, olesi dengan minyak agar tidak lengket. Bentuk siomay secara bulat atau sesuaikan dengan selera, kukus bersama bahan pelengkapnya. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Langkah ketiga, untuk bumbu kacang, goreng semua bahan bumbu kacang kecuali daun jeruk. Goreng hingga matang lalu haluskan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Setelah itu masak bumbu kacang hingga mengental.
- Langkah terakhir, jika sudah matang, sajikan siomay ikan bersama bumbu kacang.
8. Cilok bumbu kacang
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat cilok bumbu kacang:
- Siapkan 200 gr tepung tapioca
- 120 gr tepung terigu
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 batang bawang daun (iris)
- 1 sdt garam dan 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula dan 1/4 sdt merica
- 250 ml air mendidih
Untuk bahan bumbu kacang:
- 60 gr kacang tanah (sangrai)
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 6 buah cabe merah (rebus)
- 160 gr ubi merah (kukus)
- 500 ml air dan 55 gr gula merah (iris)
- 100 gr saos dan 50 gr kecap
- 1 sdt garam dan 2 sdt gula
- 1/5 sdt kaldu bubuk dan 35 gr tepung beras
Cara membuat cilok bumbu kacang:
- Langkah pertama, untuk membuat cilok masukkan semua bahan. Setelah itu tungkan air mendidih, uleni sampe kalis, kemudian bentuk bulat dan rebus sampe mengambang. Setelah matang, angkat dan sisihkan terlebih dulu.
- Langkah kedua, untuk bumbu kacang, haluskan semua bahan. Kemudian tumis hingga harum. Lalu tambahkan kecap, saos, dan ubi, kemudian tambahkan air. Masukkan cilok ke dalam bumbu kacang dan aduk hingga merata sampai bumbu kacang agak menyusut.
- Langkah terakhir cilok bumbu kacang siap untuk disajikan.
9. Pecel sayur
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pecel sayur:
- bumbu kacang:
- siapkan ½ kg kacang tanah (goreng dan tiriskan)
- 250 gr gula jawa (sisir)
- 3-4 sdt asam jawa (iris kecil-kecil)
- 10 lembar daun jeruk dan 4 cm kencur (potong-potong)
- 1,5 sdm garam
- 4 cabe merah besar (dirajang)
- 6 cabe rawit merah (dirajang)
- 5 siung bawang putih (dirajang)
Untuk bahan pelengkap:
- 2 piring sayuran rebus (sesuai selera)
- 1 buah timun (iris kecil) dan 2 genggam kemangi
- tahu putih (rebus) dan tempe (goreng) serta kerupuk (sesuai selera)
Cara membuat pecel sayur:
- Langkah pertama, membuat bumbu kacang, dengan menghaluskan semua bahan seperti gula jawa, asam jawa, cabe merah, bawang putih, cabe rawit dan garam. Larutkan sambal pecel yang sudah dibuat sebanyak 15 sdm dengan air panas.
- Langkah terakhir, tata semua sayuran yang sudah dikukus di atas piring, lalu campurkan dengan sambal kacang. Sajikan bersama tahu, tempe, dan kerupuk.
10. Gado-Gado
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gado-gado:
- Siapkan 2 buah lontong (potong-potong kecil)
- kacang panjang (potong dan kukus)
- tauge (kukus sebentar)
- daun selada keriting (iris kasar) dan 1 buah timun (iris)
- kol (iris tipis dan kukus)
- 3 buah wortel (potong korek api dan kukus)
- 2 buah tahu goreng dan 2 buah kentang kukus (potong-potong)
- 2 buah tomat merah (iris tipis) dan 5 butir telur rebus (potong-potong)
Untuk bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah (goreng) dan 7 cabe merah besar (goreng)
- 7 siung bawang putih utuh (goreng) dan 1 liter santan
- 150 gr gula merah dan air asam jawa
- garam dan gula pasir (secukupnya saja)
Bahan pelengkap: sambal cabe rebus, kerupuk bawang, beserta emping goreng
Cara membuat gado-gado:
- Langkah pertama, untuk membuat bumbu kacang, dengan meghaluskan kacang, cabe, dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam wajan. Tambahkan air, santan, gula merah, air asam, garam, dan gula pasir.
- Langkah kedua, masak dengan api kecil hingga bumbu mengeluarkan minyak. Setelah matang, angkat dan sisihkan. Tata lontong dalam piring beserta semua bahan lainnya, lalu siram dengan bumbu kacang.
11. Asinan Betawi
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat asinan betawi:
- Siapkan 1 buah wortel ukuran besar (potong bentuk korek api)
- 120 gr tauge (bersihkan) dan kol secukupnya (iris halus)
- 4 buah tahu (goreng dan potong dadu)
- daun selada (iris kasar) dan timun (belah dua dan iris tipis) serta kerupuk mie kuning
Bahan bumbu kacang:
- 70 gr kacang goreng
- 8 buah cabai merah keriting dan 40 gr gula jawa
- 350 ml air, dan 2 sdm air asam jawa, serta 1 sdt garam
Cara membuat asinan betawi:
- Langkah pertama, untuk bumbu kacang, haluskan semua bahan-bahan menjadi Setelah itu masak hingga mendidih ke dalam panci dan sedikit mengental. Setelah matang, angkat dan sisihkan terlebih dulu.
- Langkah kedua, tata semua sayuran mentah dan irisan tahu goreng ke dalam piring. Kemudian siram dengan bumbu kuah kacang.
- Langkah terakhir, sajikan dengan kerupuk mie kuning dan taburi dengan kacang goreng. Asinan Betawi pun siap untuk disajikan.
12. Sate Tahu
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate tahu:
- Tusuk sate (secukupnya saja)
- Siapkan 8 buah tahu matang (goreng)
- ¼ tepung tapioca dan 2 sdm tepung terigu
- 4 siung bawang putih dan garam (sesuaikan saja dengan selera)
- Sejumput lada dan air (secukupnya saja)
Bahan Pelengkap: sambal kacang dan kecap
Cara membuat sate tahu:
- Langkah pertama, campurkan semua bahan mulai dari bawang putih, lada, tepung terigu, tepung tapioka, garam dan juga air. Kemudian berilah air sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga tercampur rata. Usahakan adonan jangan terlalu cair atau terlalu kalis.
- Langkah kedua, masukkan adonan ke dalam tahu matang atau tahu yang telah digoreng. Lakukan secara berulang sampai adonan habis.
- Langkah ketiga, kukus tahu selama kurang lebih 25-30 menit. Setelah itu angkat dan biarkan dingin terlebih dulu. Setelah itu potong tahu berbentuk dadu. Kemudian tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate.
- Langkah keempat, olesi dengan minyak goreng dan kecap manis. Kemudian panggang hingga matang. Jika sudah matang, siram dengan bumbu kacang dan taburi dengan daun jeruk dan potongan bawang merah. Sate tahu siap untuk dihidangkan.
13. Sate Aci
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate aci:
- Siapkan 200 gr tepung tapioca
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- ½ sdt garam (secukupnya)
- Penyedap rasa dan lada (secukupnya saja)
- Tusuk sate (sesuai kebutuhan) dan Kecap (sesuai selera)
- Minyak goreng (untuk olesan) dan 300 ml air
Cara membuat sate aci:
- Langkah pertama, rebus air hingga mendidih terlebih dulu. Setelah itu masukkan 6 sdm tepung tapioka ke dalam wadah. Masukkan semua bumbu, dan campur dengan air panas ke dalam wadah. Aduk-aduk hingga adonan mengental.
- Langkah kedua, masukkan tepung tapioka yang masih tersisa. Lalu campur hingga adonan mengental.
- Langkah ketiga, siapkan loyang atau cetakan yang sudah diolesi dengan margarin atau minyak goreng agar tidak lengket. Kukus adonan selama kurang lebih 20-25 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin terlebih dulu.
- Langkah terakhir, potong-potong menggunakan pisau atau gunting. Potong dadu atau bisa sesuai dengan selera dan tusuk menggunakan tusukan sate. Campurkan sedikit kecap dan minyak goreng ke dalam wadah untuk bahan olesan. Bakar menggunakan arang, lakukan secara bolak-balik supaya tidak gosong. Sajikan dengan siraman sambal kacang supaya lebih nikmat. Sate aci siap untuk dihidangkan.
14. Cireng sambal kacang
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat cireng sambal kacang:
- Siapkan 200 gram tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/5 sdt garam dan 150 ml air
- 1 batang daun bawang (iris kecil)
- 1/5 sdt lada bubuk dan 1/5 sdt ketumbar bubuk
Untuk bumbu sambal kacang:
- 150 gram kacang goreng
- 5 buah cabai merah dan 3 siung bawang putih
- 500 ml air dan 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 60 ml air panas
- minyak goreng (secukupnya saja) dan 1 sdm kecap manis
Cara membuat cireng sambal kacang:
- Langkah awal, siapkan wajan. Kemudian masukkan 2 sdm tepung tapioka, air, bawang putih, garam, daun bawang, lada, dan ketumbar. Aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sampai adonan mengental. Setelah itu angkat, lalu tuangkan ke dalam wadah berisi tepung. Aduk adonan, lalu bentuk pipih.
- Langkah kedua, goreng cireng dengan api kecil sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Langkah ketiga, untuk membuat sambal kacang, haluskan kacang, cabai merah, dan bawang putih bisa manual maupun dengan blender. Tumis kacang, tambahkan air, garam, gula, dan air asam jawa. Tambahkan kecap. Masak hingga mengental. Setelahnya angkat.
- Langkah terakhir, ambil cireng dan sajikan dengan sambal kacang.
Selamat mencoba!
