Jatengkita.id – Ati ampela ayam merupakan bagian yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat di berbagai daerah di Indonesia. Memang seringkali dianggap sebagai bagian yang kurang diminati oleh sebagian orang.
Namun, dibalik stigma tersebut, makanan ini memiliki tekstur dan rasa khas yang sebenarnya sangat menggugah selera. Oleh karena itu, kami telah merangkum delapan resep masakan yang dapat kamu coba di rumah.
Dari mulai resep sate, gulai, hingga bumbu rujak. Berikut ini panduan lengkap mengenai bahan-bahan yang dibutuhkan serta cara membuatnya agar Anda dapat menikmati hidangan lezat ini tanpa perlu repot mencarinya di luar.
- Sate
Bahan
- 10 pasang ati ampela ayam, cuci bersih
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin, lelehkan
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Rebus ati ampela hingga empuk, tiriskan.
- Haluskan bumbu, lalu campur dengan kecap manis dan margarin.
- Lumuri dengan bumbu, diamkan selama 30 menit.
- Tusuk pada tusuk sate.
- Bakar sate di atas bara api hingga matang sambil diolesi bumbu sisa.
- Sajikan dengan sambal kecap dan lontong.
2. Gulai
Bahan
- 500 gram ati ampela ayam, cuci bersih
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat
- Rebus ati ampela hingga matang, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata.
- Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
- Masukkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya, aduk rata.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Sajikan gulai ati ampela dengan nasi hangat.
3. Sambal Goreng
Bahan
- 5 pasang ati ampela, cuci bersih dan potong-potong
- 1 buah kentang, potong dadu dan goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Rebus ati ampela hingga matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- Tambahkan kentang, aduk rata.
- Masukkan santan, garam, dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan hidangan dengan nasi hangat.
4. Bumbu Kuning
Bahan
- 500 gram ati ampela ayam, cuci bersih dan potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 500 ml santan
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Rebus ati ampela hingga matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata.
- Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan hidangan dengan nasi hangat.
5. Balado
Bahan
- 500 gram ampela ayam, cuci bersih dan potong-potong
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi
Cara Membuat
- Rebus ati ampela hingga matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan cabai merah iris, tomat, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
- Tambahkan ati ampela, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan hidangan dengan nasi hangat.
6. Tumis Kecap
Bahan
- 300 gram ati ampela ayam, cuci bersih dan potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm jahe
Cara Membuat
- Rebus ati ampela hingga matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- Tambahkan ati ampela, aduk rata.
- Masukkan tomat dan kecap manis, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan hidangan kecap dengan nasi hangat.
7. Masak Santan
Bahan
- 500 gram ati ampela ayam, cuci bersih dan potong-potong
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara Membuat
- Rebus ati ampela hingga matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata.
- Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan hidangan dengan nasi hangat.
8. Pepes
Bahan
- 5 pasang ati ampela, cuci bersih dan potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Campur ati ampela dengan bumbu halus, daun salam, dan serai.
- Bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan lidi.
- Kukus pepes selama 30 menit hingga matang.
- Bakar pepes di atas bara api hingga harum.
- Sajikan hidangan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Dengan berbagai variasi resep yang menggugah selera, bahan makanan ini ternyata dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan kaya akan cita rasa. Setiap resep menghadirkan keunikan tersendiri yang patut untuk dicoba.
Tak hanya menawarkan rasa yang nikmat, hidangan ini juga bisa menjadi alternatif menu yang kaya nutrisi bagi keluarga. Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan teknik memasak yang ada.
Selamat berkreasi di dapur dan menikmati hidangan berbahan dasar ati ampela ayam yang nikmat bersama keluarga tercinta. Selamat memasak!
Anda mungkin juga suka : Nasi Goreng Padang Bang Jo | Jl. Hasanuddin Semarang
Baca juga : Ini Dia Asal usul Sate, Makanan Khas Indonesia