Sejarah Telur Asin Khas Brebes, Dari Ritual Hingga Komersial

Jatengkita.id – Telur Asin menjadi lauk teman makan nasi yang digemari banyak kalangan. Selain menjadi oleh-oleh khas Brebes, ternyata telur asin juga memiliki fakta menarik yang jarang orang ketahui. Berikut ini sejarah telur asin khas Brebes!

Di Kabupaten Brebes, telur asin menjadi salah satu oleh-oleh yang popular. Padahal, tahukah kalian bahwasannya zaman dahulu telur asin digunakan hanya untuk disajikan saat ritual sembayang kepada dewa bumi oleh warga keturunan Tionghoa.

Dilansir dari Jeda.id, sejarah telur asin di Brebes berasal dari tradisi orang Tionghoa dalam menyimpan makanan, termasuk telur, saat bepergian jauh. Makanan lain juga diasinkan agar awet.

Telur asin juga sering digunakan sebagai bagian dari ritual sembayangan untuk Dewa Bumi. Namun, laun telur asin baru mulai dijual pada tahun 1950-an.

Pasangan etnis Tionghoa bernama In Tjiauw Seng dan Tan Polan Nio yang memulai sejarah industri telur asin di Brebes untuk dikomersialkan pada tahun 1959.

Kala itu pasangan suami istri itu memasarkan telur asin menyusul produksi telur bebek pelari atau Anas platyrhynchos domesticus yang cukup melimpah.

Cangkang telur bebek pelari ini berwarna biru. Oleh karenanya, tak heran jika telur asin di Brebes berwarna biru.

Telur bebek pelari dibuat tahan lama agar tidak mudah busuk dan dibuang. Namun, bau amis yang kuat juga dihilangkan agar makanan dapat diterima.

Kemudian muncul gagasan untuk menambahkan garam ke telur bebek agar enzim perombaknya tidak aktif saat disimpan dalam waktu yang lama.

Pada awalnya, pasangan Tionghoa memproduksi telur asin secara terbatas. Namun, karena permintaannya meningkat, mereka mempekerjakan warga lokal Brebes. Lama-kelamaan, banyak warga Brebes yang dapat membuat telur asin sendiri hingga menjadi produk yang dijual secara luas.

Bahkan, telur asin Brebes pun ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) pada 2020 lalu.

Telur asin sering kali disajikan sebagai camilan atau tambahan dalam berbagai hidangan, seperti nasi goreng, mi instan, atau dimakan langsung sebagai camilan.

Mereka juga bisa digunakan sebagai bahan dalam masakan, seperti telur asin tumis, telur asin balado, atau dimasukkan ke dalam sup atau mie.

Tidak hanya enak dimakan sebagai telur utuh, telur asin juga dapat disajikan dalam bentuk bumbu pelengkap. Mulai dari bubuk telur asin hingga saus telur asin.

Awalnya, sajian menu berbahan dasar telur asin ini dicetuskan oleh sebuah restoran makan China yang ada di Singapura, yang kemudian semakin populer hingga merambah ke Indonesia.

Berkat cita rasa asinnya yang gurih dan lezat, ditambah dengan hadirnya inovasi unik yang dihadirkan melalui bumbu telur asin, membuat telur ini laku keras hingga menjangkau berbagai kalangan.

Terlepas dari sejarahnya, jika kalian berkunjung ke Kabupaten Brebes berikut ini adalah rekomendasi oleh-oleh telur asin terbaik di sana.

Telur Asin Yes

Telur Asin Yes cukup populer oleh warga ataupun wisatawan yang berkunjung ke Brebes.

Telur asin yang disajikan di sini asinnya tidak menyengat. Toko Telur Asin Yes pun cukup besar, dan nampak eksklusif. Berlokasi di Jalan Diponegoro, Brebes, kamu bisa datang mulai pukul 06.30 WIB hingga 22.00 WIB.

Telur Asin Tjoa

Bisa dibilang Toko Telur Asin Tjoa adalah salah satu pionir pembuatan telur asin di Brebes. Tjoa Kiat Hien dan istrinya Niati sudah berjualan telur asin sejak 1960. Wah, sudah lama ya!

Kamu bisa mampir ke Toko Telur Asin Tjoa di Jalan Diponegoro, Brebes. Toko ini buka mulai pukul 08.00 WIB sampai 18.00 WIB

Telur Asin Istimewa Cahaya

Masih berada di Jalan Diponegoro, Brebes. Ada satu lagi rekomendasi tempat membeli telur asin. Toko Telur Asin Istimewa Cahaya, tak hanya menjual telur asin mentah.