Jatengkita.id – Tegal tak hanya terkenal dengan budaya dan tempat rekreasi yang populer di kalangan wisatawan saja. Namun, Kota Tegal juga memiliki sajian kuliner legendaris yang unik dan kaya rasa seperti Es Sagwan.
Kalau kamu liburan ke Tegal, jangan sampai melewatkan minuman yang satu ini, ya. Selain mampu mengusir rasa haus dan bisa menyegarkan. Varian es ini mempunyai keunikan dan kisah historis yang menarik. Yuk, simak informasi lengkapnya di sini!
Apa Itu Es Sagwan?
Secara umum, Es Sagwan merupakan minuman tradisional yang menjadi primadona di Tegal, Jawa Tengah sejak tahun 1960. Selain bisa dinikmati saat cuaca terik, es ini biasanya menjadi santapan untuk berbuka puasa.
Di Tegal sendiri, Es Sagwan selalu menjadi minuman dingin favorit para warga lokal maupun wisatawan.
Rasanya khas, ringan, gurih, segar, dan manis saat dikonsumsi. Minuman yang dibuat dengan olahan tepung tapioka ini biasanya disajikan dengan berbagai jenis topping sesuai selera.
Ada butiran putih, susu kental manis, gula merah atau gula cokelat, sirup, es serut, roti, tapai ketan, dan gorengan.
Sekilas, Es Sagwan memiliki kemiripan dengan Es Dawet. Namun, keduanya masih memiliki perbedaan yang mencolok. Warna dan rasa pada Es Dawet sangat unik, sedangkan Es Sagwan berwarna putih dan rasanya lebih manis.
Selain itu, cendol pada Es Dawet berasal dari tepung beras sementara Es Sagwan terbuat dari tepung tapioka.
Untuk menikmati Es Sagwan, kamu hanya perlu menyiapkan budget yang ramah di kantong, yaitu Rp8.000 saja per gelasnya.
Baca Juga: Wedang Ronde : Minuman Legendaris Historis dan Filosofis
Sejarah Es Sagwan
Menurut sejarahnya, nama Es Sagwan sendiri diambil dari pemilik sekaligus perintis minuman ini, yaitu Sagwan. Ia berasal dari Desa Kepandean, Kecamatan Dukuhturi, Kabupaten Tegal, Jawa Tengah.
Minuman ini pertama kali dibuat oleh Sagwan pada tahun 1951 dan diperkenalkan kepada masyarakat Tegal.
Pada awalnya, namanya masih es pipil karena dibuat dengan cara mencicil atau mipil dalam bahasa Jawa. Namun, seiring berjalannya waktu, oleh pembeli setempat es tersebut berganti nama menjadi Es Sagwan.
Dalam versi sejarah lainnya, nama Es Sagwan diambil dari tepung sagu yang menjadi bahan utamanya. Sehingga, disebut dengan es sagu lalu berubah menjadi Sagwan untuk mempermudah pengucapannya.
Tak hanya itu, sumber lain juga menyebutkan jika nama Sagwan ini merupakan akronim seger adem glenggem wangi ancleng nlaket. Artinya adalah segar, adem, ringan diteguk, wangi, manis, kental, dan kenyal. Akronim tersebut merujuk pada rasa dan tekstur dari Es Sagwan.
Saat ini, Es Sagwan sudah memiliki beberapa cabang di Kota Tegal yang dikelola oleh keluarga Sagwan secara turun-temurun. Mulai dari Jl. Raya 2 Adiwerna, Jl. AR Hakim, Jl, Sumbodro, Jl. Srigunting, Jl. Cendrawasih, Jl. Mejasem, hingga Jl. KS. Tubun.
Selain itu, ada juga di kawasan Kejambon, Randugunting, dan Kepandean.
Resep Membuat Es Sagwan
Dilansir dari IDNTimes, berikut ini resep membuat Es Sagwan di rumah dengan mudah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Tepung tapioka 130 gr.
- Santan kental 1.250 ml.
- Gula pasir 250 gr.
- Pewarna merah 2 sdm.
- Pewarna coklat 2 sdm.
- Nangka yang sudah matang 150 gr.
Baca Juga: Es Kapal Baron: Minuman Solo Autentik yang Selalu Ludes
Cara membuat:
- Langkah pertama, buat butiran putih terlebih dahulu dengan cara mencampurkan tepung tapioka, santan, dan gula pasir. Setelah itu, aduk semua bahan-bahan tersebut sampai tercampur secara merata.
- Langkah kedua, siapkan kompor dan nyalakan api lalu letakkan panci di atasnya. Masukkan adonan yang sudah dibuat sebelumnya. Kemudian, masak adonan sampai matang. Setelah itu, cetak adonan dengan bentuk yang memanjang.
- Langkah ketiga, siapkan panci lalu masukkan gula pasir dan pewarna makanan. Selanjutnya, rebus bahan-bahan tersebut hingga mengental untuk membuat sirup es sagwan.
- Langkah keempat, siapkan gelas saji lalu masukkan adonan yang bentuknya memanjang dan es parut. Tambahkan juga buah nangka yang sudah dipotong, santan, es batu, sirup, dan susu kental manis di atasnya. Es sagwan siap dinikmati.
